美味，要會搭配。

民間美食的取材，充滿著智慧。

這樣大的河魚，肉質(zhì)往往失了鮮美滑嫩，用農(nóng)家簡單的方法烹制，往往還會帶有些土腥味。

但若是用大油來做，簡單的搭配之下，就顯得鮮美異常，不但能突出魚的鮮美，還有油脂的芬芳。

幾個孩子蹲在灶臺邊燒火，然后流著口水眼巴巴的望著鍋臺。

胡老三的媳婦熱鍋之后，兩勺如羊脂一般的大油放入鍋中，油遇到燒熱的鐵鍋，頓時滋滋的融化，飄出香味。

朱允熥注意到，趁著胡老三眼神沒看向那邊的時候，他婆娘悄悄的讓孩子們，一人舔了一口豬油。

幾個孩子，仿佛吃到了世間最美的味道，臉上洋溢著幸福，灶火映照下，臉上笑容跳動。

等鍋里的大油熱了，大片的蔥姜下鍋，炒出香味。

隨后剁成幾大塊的大魚下去煎制，頓時異香撲鼻。

又麻利的把魚肉反面，待兩面煎到變色，加井水覆蓋住。

放入疊成段的大蔥，小心且愛惜的淋上醬油，用小火慢燉，蓋上蓋子。

這種烹飪方法，和后世朱允熥家鄉(xiāng)的燉魚方法有些類似。

后世人總把菜肴分成南北，把飲食分為粗細。

那是因為物質(zhì)生活有著極大的提升和飛躍，而在此時，物資相對匱乏，一年都不見得吃幾次肉的農(nóng)人們，對待肉食的烹飪手法，幾乎是相同的。

先大火燒開，等到開鍋了，灶臺里的火也就變成大火，然后再放入豆腐等物，大火收汁。

老爺子鼻子動動，看著鍋臺那邊，笑道，“還是大鍋飯，香呀！”

胡老三把桌子拿到院子中，小心的擦拭干凈，帶著缺口的飯碗也擦亮了，擺放在桌面上。

“這位老爺子，我家里可沒有酒！”胡老三對朱家爺倆笑道。

老爺子白他一眼，“給你摳的！”

朱允熥微微一笑，轉(zhuǎn)頭對李景隆說道，“你走一趟，打些酒，看看有豬頭肉沒，稱幾斤！”

“那哪行！”胡老三咧嘴一笑，卻壓根沒拒絕。

老爺子再次笑罵，“這摳門地！”

鍋開了，掀開鍋蓋，是帶著弄弄咸香的水蒸氣，鍋臺邊的孩子們歡呼雀躍。

白色的豆腐切成小塊，放入湯汁中，胡老三的媳婦又撕了下白菜等，一并放進去。

這時，胡家老太太拄著拐從屋里出來，手里還拎著一個布袋子。

“娘，您咋出來了，飯馬上就好了，一會兒子給您送去！”胡老三馬上起身迎接母親，“這幾日您鬧病，兒子讓媳婦蒸了米飯，給您泡魚湯吃可好？”

“你個混賬！”面對兒子的孝順，胡家老太太卻直接掄起了拐棍，又打又戳，嘴里罵道，“白得了那么多銀錢，卻不曉得好好招待貴客。

就燉魚？肉呢？酒呢？我在屋里聽得真真的，還讓人家自己掏錢，胡家的臉都讓你丟盡了！”

老爺子看得眉開眼笑，小聲道，“該打！”

朱允熥卻站起身，開口道，“老人家，不怪胡三哥，我們?nèi)硕啵@條魚確實有些不夠！”

他不說還好，老太太聽了，手里的棍子重重的在兒子的后腚上戳了幾下，恨鐵不成鋼的說道，“丟人的玩意！”

說著，老太太顫顫巍巍的晃動手里的袋子，對兒媳婦說道，“過來，把這里面的雞子兒炒了！”

“娘！”胡老三大急，“這可是您老攢著，留著以后換東西的！”

鄉(xiāng)下人家，雞蛋鴨蛋都是好東西，換個鹽，換個針頭線腦，或者送禮都是拿得出手的東西。

“你得那些銀錢，夠買多少雞子的？家中來了貴客，只賣一條魚，寒不寒蟬？貴客是長者，你可曾叫村中尊長過來作陪？”老太太怒罵，“天降橫財，要知道散出去些。

這樣才不招人恨，才不讓人說閑話。

不然這錢，你也守不住！招待客人，你摳的連德都沒有了，沒德行，家能過好嗎？”

“這老太太，有大智慧！”老爺子對朱允熥小聲說道，“治家如蓄水，滿則溢。

待人要以真以誠，窮不失禮，方為良善人家！”

朱允熥看著那邊不敢躲母親拐杖的胡老三笑道，“胡老三雖然摳，可百善孝為先，方才還說給他母親蒸了米飯！”

老爺子看了一眼胡家老太太，笑道，“不枉她辛苦拉扯大的兒子，給他成家立業(yè)！”

那邊胡老太訓完了兒子，又開口道，“兒媳婦，把這雞子炒了，多放油，用蔥花炒，炒到金黃，但不能炒老了！”