“客官，雷幾位呀？”
邁步進(jìn)店，一聽(tīng)迎客小伙計(jì)那牙磣的官話，便知這是一家粵菜館子。
“一位！”李景隆說(shuō)著，隨意在一張餐桌前坐下。
應(yīng)天府乃是天子腳下大明京師，天下精華無(wú)論是人才還是食材都匯聚于此。京師中廣州會(huì)館還有幾家出名的粵菜館子，李景隆也算是常客。
對(duì)于吃，李景隆算是行家。粵菜其實(shí)包含許多種，廣府菜，東江客家菜，還有潮州菜等。
坐下之后他四處打量，這是一家中等規(guī)模的館子。和別菜系的館子不一樣，門(mén)口是廚房，幾個(gè)廚子在煙熏火燎之中忙碌。
緊挨著廚房的外頭，各種做好的鹵味小菜咸魚(yú)等琳瑯滿目。幾個(gè)食客，正在那邊吭吃癟肚的挑選。
選了半天，似乎這個(gè)也想吃那個(gè)也想吃。跟在他們的小伙計(jì)，沒(méi)有半點(diǎn)不耐煩，笑呵呵的不斷介紹。
正是飯時(shí)，屋里幾乎客滿。差不多每張桌子上都有一個(gè)炭火鍋?zhàn)樱v騰冒著熱氣。
“客官，累吃點(diǎn)什么呀？”小伙計(jì)那邊點(diǎn)好菜，馬上癲癲的過(guò)來(lái)。
“有什么拿手的？”李景隆問(wèn)道。
“本店都系招牌菜啦！”小伙計(jì)笑道，“都好食的！”
李景隆眼睛一斜，正看到先前進(jìn)來(lái)的幾個(gè)書(shū)生，對(duì)方的桌上已經(jīng)擺了炭爐，便開(kāi)口道，“我也要那個(gè)！”
“打邊爐系嗎？”小伙計(jì)笑笑，“要什么菜呢？有魚(yú)片啦，羊肉啦，雞啦，鮮蝦啦。”
“都要啦！”李景隆大手一揮。
“食不完啦？”小伙計(jì)納悶。
李景隆心情大好，“吃得完啦！”
小伙計(jì)先是一愣，然后飛快的跑去廚房，馬上端了一個(gè)紅色火苗升騰的炭盆出來(lái)，放在中間鏤空的餐桌上。
粵菜李景隆吃的不少，可他吃的是精細(xì)的。再說(shuō)平日也沒(méi)人敢，弄這么一個(gè)火苗吐舌的大火盆，放他李景隆面前。
炭盆似乎有年頭了，下面都開(kāi)裂用鐵絲捆綁固定。小伙計(jì)似乎嫌火不夠旺，還用鐵鉤子猛的戳了幾下，頓時(shí)火星四溢，差點(diǎn)燎了李景隆身上的貂毛。
又是一陣小跑，小伙計(jì)捧著一個(gè)同樣有年頭的砂鍋，架在炭盆上，然后又拎著一個(gè)黃銅長(zhǎng)嘴壺，咕嚕咕嚕的開(kāi)始注湯。
“小店的湯汁，都系用魚(yú)骨蝦頭熬的，好鮮甜！”
“這玩意有點(diǎn)意思哈！”李景隆笑看，心中道，“跟宮里的羊肉鍋?zhàn)樱粋€(gè)道理。不過(guò)宮里是銅鍋，這邊是砂鍋。”
廣式砂鍋他吃的多，但都是做好端上來(lái)的，這么放在炭盆上，還是頭一回。
火苗旺盛，烤的人身上熱乎乎的，未吃已是先暖。
頃刻之后，薄如翼的魚(yú)片，圓潤(rùn)的魚(yú)丸，切好的肉片等連番上來(lái)，還有豆腐青菜，鮮蝦肥雞。腐竹冬瓜蘿卜片，切花的雞胗和腰片。
“羊加魚(yú)，就是鮮呀！”李景隆看著桌上的菜，心中暗道，“如此吃法，不但豪放快意還暗合古韻。更主要的是，豐儉由人又熱鬧歡喜。”
見(jiàn)他半天沒(méi)動(dòng)筷子，不遠(yuǎn)處的小伙計(jì)忍不住開(kāi)口道，“客官，先飲湯，不然煮過(guò)菜之后，湯就沒(méi)那么甜了！”
“甜？”李景隆皺眉，“甜可不行，別人還好說(shuō)，那些老殺才要是宴會(huì)上弄甜味的，怕是要挨罵。因?yàn)樘穑幌戮瓢。 ?
心中如是想，但還是自己盛了點(diǎn)湯，淺淺的品嘗一口。
湯汁入肚，皺著的眉馬上舒展開(kāi)來(lái)。
這哪里是甜，而是鮮！乍入口雖沒(méi)有什么醇厚的味道，可是回味無(wú)窮，而且仿佛那些味道是隨著入口的湯汁，流入了四肢百骸。
“比大館子強(qiáng)！”
李景隆心中大喜，一筷子把魚(yú)片倒進(jìn)去。
“唔得！”小伙計(jì)趕緊跑來(lái)，“魚(yú)片燙幾下就能吃，燙久就老啦！”
說(shuō)著，開(kāi)始不停的介紹，“魚(yú)片魚(yú)圓熟的快，這雞也能煮太久，會(huì)柴的。想吃乜，就下乜，食多少下多少”
嘴上不停說(shuō)，然后又嗖嗖跑到柜臺(tái)邊。
用一個(gè)小碗開(kāi)始打料，姜蓉蔥蓉豉油炸蒜蓉，加一點(diǎn)點(diǎn)南乳。
又回頭問(wèn)道，“客官，累食不食香菜？”
“吃！”李景隆大笑。
隨后各種食材入口，魚(yú)片爽滑魚(yú)圓彈嫩，雞肉滑而不柴，鮮蝦脆而不散。
縈繞他心頭的難題，因?yàn)檫@家無(wú)意踏入的餐館迎刃而解。
他李景隆也是心中有些才學(xué)的，想起看過(guò)的那些雜記中說(shuō)，打邊爐是傳統(tǒng)的漢家菜，至圍爐而吃曰打邊爐。