抵達匠造處。

趙驚鴻給張默安排了一處專門的地方，用來釀造高濃度酒。

張默看著空蕩蕩的房間，疑惑地看向趙驚鴻，“侯爺要釀造什么酒？”

“高濃度的酒。”趙驚鴻。

“您是說濃稠嗎？”張默問。

趙驚鴻搖頭，“更為辛辣！”

“辛辣？”張默蹙眉，“那有什么好喝的？”

趙驚鴻不由得一陣沉默。

這東西怎么說呢。

現在人們喝的酒，基本上都是濁酒，都是在十度以下，喝著還不如后世的啤酒呢。

若是直接給他們搞出來五十度的酒水，他們估計真喝不習慣。

“你別管好喝不好喝，這東西我有大用！”趙驚鴻道。

張默想了想，抱拳道：“謹遵侯爺吩咐！”

趙驚鴻道：“首先，制作這種酒水，要先篩選出優質的粟米，要求顆粒飽滿，無變質、蟲蛀，用簸箕反復篩選顛簸，確定每一粒都是優中選優的粟米。”

張默點頭，暗暗記下。

“而后用清水洗淘，直到洗米水變得清澈，確保干凈。”

“然后將淘洗干凈的粟米放入陶缸中，加入熱水。水溫要到釜燒開后，晾至不燙手的程度，粟米和熱水的比例，水要比粟米少三成，攪拌均勻以后，用麻布蓋住缸口，浸泡一天一夜，中途要用木勺攪拌兩次，確保每一粒粟米都吸足水分。達到用手搓粟米的時候，可以輕松碾碎，捏之成團，松手即散即可。”

然后趙驚鴻將蒸糧和糊化，以及攤晾，拌曲和糖化的過程講述了一遍。

而張默也提出疑問，“侯爺，您說的酒曲為何物？可是尚書中所：若作酒醴，爾惟曲蘗？”

“沒錯！”趙驚鴻點頭。

酒曲出現的時間很早，這個時代也是有酒曲的，只不過配方稍有不同。

趙驚鴻將酒曲的制作方法告訴張默。

張默想了想，拱手道：“先生，這東西我有！”

“那就更好！我把剩下的步驟告訴你，你先制作出來一批。”趙驚鴻道。

“好！”張默點頭。

趙驚鴻將剩下的入甕、密封、厭氧發酵等步驟告訴張默。

然后后便是蒸餾、截頭去尾，提取高濃度酒。

整體的步驟都說得差不多了。

最后就是粗濾、陳化和成品。

“至于蒸餾所用物品你不用管，我會讓工匠去鍛造。”趙驚鴻道。

張默點頭，“好！我這就開始，所需時間較長，還請侯爺耐心等待。”

“我說的步驟差不多是正確的，但是實施之中可能會有些出入，你要多做測試，才能達到最好的效果。”趙驚鴻道。

張默眼前一亮，“侯爺，我可以嘗試自己的想法？”

趙驚鴻笑著點頭，“當然可以，我需要的并不是一個只會按部就班的工匠，我需要的是一個會創造的工匠！”

張默聞，立即抱拳，“定不辱命！”

趙驚鴻笑著拍了拍張默的肩膀，“我看好你，好好做！”

“是！”張默激動道。

離開房間，趙驚鴻跟墨連城找到兩個工匠，趙驚鴻繪制出來圖紙，命令工匠按照圖紙建造出來。

安排好這一切以后，趙驚鴻和項羽離開了匠造處。

項羽路上忍不住問，“鴻弟，大家好像都很喜歡你，似乎……你身上有著一種很獨特的東西……”