但其實，崔峴真的可以把黑砂糖，變成糖霜。
這個方法，記錄于一本叫做《天工開物》的曠世奇書當中，其名字叫做：黃泥水淋糖法。
只是經(jīng)過現(xiàn)代實證，黃泥水淋糖法，其實是做不出來糖霜的。
它缺少了一個關(guān)鍵性的步驟：活性炭。
好在，這個活性炭，也算是很好解決的問題。
迎著一家人不可置信的目光。
崔峴揚眉笑道：“怎么，不相信？我這些年博覽群書，可不僅僅只是學習之乎者也?！?
“也學習了一些利國利民的實干知識，所以是時候，讓你們見識見識‘格物致知’的奇跡了！”
崔鈺聞，蹙眉問道：“格物致知？阿弟，此句出自《禮記·大學》：致知在格物，物格而后知至。”
“鄭玄將其注釋為：知善深則來善物。是為，道德因果論。”
“這和你黑砂糖變糖霜，有何關(guān)聯(lián)呢？”
崔仲淵、崔伯山聞，也都看向崔峴。
如今，他們?nèi)硕伎贾辛诵悴?，和裴堅等人一樣，皆在開封府學讀書。
算起來，一群人當中，唯有學識最高的崔峴，目前才只是童生。
崔峴聞神情微怔，隨后無奈苦笑。
阿兄這個疑惑，讓他再次意識到，妄圖做思想改革，是個多么難的事情。
因為僅就‘格物致知’而，就經(jīng)歷了四次更迭。
首先是崔鈺說的，鄭玄注釋為：知善深則來善物。
在崔峴曾經(jīng)生活的時空。
朱熹否定鄭玄，將格物致知，注釋為：外求物理以悟道。他提倡，即物窮理，豁然貫通。
再后來。
王陽明否定朱熹，將格物致知，注釋為：心外無理，向內(nèi)求索。他提倡，格者，正也。
直到后來的后來。
明清實學家顏元，提出實踐出真知。他將這四個字注釋為：行先于知，強調(diào)實證。他提倡，手格其物而后知至。
這也是剛才崔峴說‘格物致知’的真正意思。
由此可見。
格物致知本為儒家修身步驟，經(jīng)朱熹、王陽明詮釋，分化出‘外向認知’與‘內(nèi)向修養(yǎng)’兩條路徑。
最終在明清實學中孕育出接近科學精神的實踐觀，成為中國哲學對接近代科學的橋梁。
崔鈺這番疑惑，讓崔峴意識到，思想改革的難度。
以及，他要考慮，提出獨屬于自已的‘思想綱領(lǐng)’了。
生硬照搬朱熹的思想，或者照搬王陽明的思想，對于如今的大梁來說，是完全不合適的！
成圣的路，無法抄襲復刻。
那，就走出獨屬于我崔峴，自已的路吧！
而他的底氣，就來源于眼前這一千斤黑砂糖！
思想革新太難？工業(yè)革新開路！
心中這樣想著。
崔峴揚眉看向崔鈺，笑的格外肆意：“鄭玄注釋的，難道就一定對嗎？我對格物致知，有著不同的理解，改天說與阿兄聽。”
“今日，咱們先把眼前這千斤黑砂糖，變成糖霜！”
??？
不是……真能變啊？
老崔氏心臟‘砰砰砰’跳動，漲紅著臉說道：“峴哥兒，你說怎么做，咱一大家子，都聽你調(diào)遣！”
若是真能把一百文一斤的黑砂糖，變成五千文一斤的糖霜——
足足五十倍利潤！
天吶！
那這樣一來，還真可以成為河南崔氏了！
迎著一家子期待、激動、忐忑、不可置信的目光，崔峴笑道：“好，接下來，我需要咱們一家人齊心協(xié)力，幫我去找工具材料。”
“首先，是黑砂糖，咱們已經(jīng)買好了。但是為了熬制黑砂糖，得準備一口很大的陶缸，和兩三個小陶缸?！?
“其次，需要松江標布，去布莊買，得是雙層的。除了松江標布，還需要葛布?！?
“再準備五十個新鮮土雞蛋，剔除蛋黃，只要蛋清。”
“然后，需要竹炭，且是顆粒炭。先定一百斤，跟他們說，不要嫌棄麻煩。以后，全開封的炭坊，都得仰仗咱家做生意?！?
“如果竹炭不好做，可以換成開封特產(chǎn)棗木炭，效果是一樣的。”
“接著，去挖黃泥，也就是杭州觀音土……唔，開封沒有這玩意兒。但沒關(guān)系，咱們可以換成黃河澄泥，效果比觀音土更好?！?
“除了黃河澄泥，還需要黃河沙子?！?
“我想想，還需要棕櫚葉……這玩意兒開封也沒有，那就換成蘆葦！”
“但是蘆葦縫隙太大，所以需要再弄一批稻殼灰?！?
“哦對了，還需要一批竹筐，要選三年的毛生竹。竹筐的孔隙……約莫綠豆大?。 ?
“以及，去酒坊買幾個錐形漏斗！”
這些要求看似繁瑣。
但其實都不算難。
在老崔氏的帶領(lǐng)下，一家子很快開始行動起來。
不出一個多時辰，所有的東西都準備齊全。
崔家小院里，所有人都神情期待、振奮的看著峴哥兒。
崔峴看向那被架起來，底部堆放柴火的大陶缸，笑道：“爹，大伯。先加十擔井水，而后把黑砂糖倒進去，開始攪拌?！?
“接著生火，直到水溫……額，觸摸起來微微燙手。把銅錢丟進缸里，沉底后緩緩浮起，就說明合格了！”
其實水溫是六十度剛好合適，但現(xiàn)在沒有儀器，只能用手觸摸。
濃度也需要計算，不過可以用銅錢來測。
崔伯山、崔仲淵兄弟很快就倒了十擔水進大缸。
只是，把黑砂糖往里面倒的時候，一家子人心臟都在哆嗦。
那可是八十兩銀子??！
雖然相信峴哥兒，可……這看起來跟打水漂似乎也沒什么區(qū)別了！
最后還是老崔氏一咬牙：“往里倒吧！”
區(qū)區(qū)八十兩銀子，搏一搏又如何！
一千斤黑砂糖很快被倒進去。
崔鈺負責攪拌。
很快，溫度夠了，濃度也夠了。
接下來就是第二步：過濾。
林氏、陳氏妯娌齊齊上陣，將熱糖液趁熱傾倒入濾架——上層是松江標布、下層是葛布。
而在濾架下方，是稍小一些的陶缸。
這一步，是過濾掉雜質(zhì)。
接下來，仍舊是過濾雜質(zhì)，但這一步更為關(guān)鍵。
把分離出來的蛋清打至起泡，倒入糖液當中。
而后，需要靜止整整三個時辰。