江南連日暴雨，秦嶺深處卻是艷陽高照，這時候王家寨的麥子已經全部收割結束，玉米、大豆還有一些適合當下種的蔬菜也已經種下。

今年已經分了地，村民也不用繼續參加集體勞動了，王箱如終于有時間釀酒了，要釀酒就得有酒曲，所以現在他要做的就是踩酒曲。

講究的人家或者大酒廠一般用小麥、大米做酒曲，王家寨窮的很，哪舍得用正經糧食做酒曲？村里人一般用的都是麥麩。

把今年新打下來的小麥送到山下磨坊磨成白面，磨面時候篩下來的黃褐色表皮就是麥麩，這東西粗纖維多、營養少，人直接吃是不行的，一般都拿來釀酒或者喂豬。

給麥麩里面加上曲霉和酵母，添水混合，再放到木格子里踩成塊狀，用青蒿包裹起來，放到閣樓里發酵幾個月，就能正式釀酒了。

釀酒的時候留下幾塊酒曲不用，繼續存放在閣樓上，這樣等明年再釀酒的時候，給麥麩里面加上一些，就可以繼續發酵，不用額外購買。

啥時候踩酒曲也是有講究的，比如茅臺廠會在端午安排漂亮姑娘踩曲，其實這只不過是宣傳的噱頭罷了，只要是在天氣熱、微生物活躍的時候踩曲都可以。

王家寨每年都是在麥收后踩曲，因為這時候既有原料也有時間，其他季節就沒這么便利了。

把原料準備好、工具拿出來，王箱如兩口子就洗好腳忙活起來，路過的村民見了，紛紛過來打招呼，“哎呀，箱如叔，你可是好多年沒釀酒了，今年準備啥時候釀？我過來給你幫忙，順便喝幾盅解解饞。”

“來么，到時候給你裝兩壺提回去。”踩曲可以自己干，釀酒需要的人多，本來就得找人幫忙，也不用付工錢，管頓飯再給他們分點酒就行。

“那可說好了啊，整個大樹梁就你釀酒的手藝最好，要是知道你釀酒，怕是馬上就有人過來找你訂了，今年怕是光釀酒就能把買化肥、種子的錢掙出來，還能過個好年！”

“啥好年不好年的，娃又回不來，這年過得冷清啊！”孩子在外面掙前途，王箱如很理解，可一想到過年也回不來，他還是有些失落的。

“也就這兩年的功夫，等延光退伍回來，在縣上當了干部，你們就該進城享福了。”

“不敢想不敢想，退伍回來能拿點錢娶媳婦兒，我就高興得很了。”王箱如連連擺手，他暫時還不敢有這樣的奢望。

“叔，那你先忙著，我還有點辣椒沒種，不然就幫你踩曲了。”

“好，有時間過來坐啊！”

忙活到下午三點多，正準備讓胡月蓮去做飯，就看見一個熟人沿著山路走過來，遠遠地就跟他打招呼，“你又開始釀酒了？那今年我算是有口福了。”

“白主任啊，你想喝酒那幾天就在我家吃飯，我還留了點老酒哩。”一見是白興發，王箱如趕緊踩上草鞋迎了上去。

“人家早就改成鄉長了！你咋還改不了口呢？”胡月蓮提醒一句，就趕緊洗手洗腳準備進屋做飯。

“嗨，不管叫主任還是鄉長，都是為人民服務，今天剛好來村里傳達文件，想著好長時間沒喝你的酒，就過來了。”白興發把手里提的東西遞過來，“剛在山下看到今天的肉好，就買了塊，麻煩嫂子給幫忙炒下。”