12月15日凌晨，李平安準時爬了起來。

廚房里的一只熊掌已經化好了，從現在到明天上午，他就只有一個任務，把這只熊王的熊掌做成一道美食！

今天是付鼎元老娘的75歲生日，他答應了的，中午一定會去賀喜。

熊掌之所以能成為千年美食，自然是因為它有獨特的地方！

一只大黑熊，就靠舔兩只手掌就能生存幾個月，你就想想這兩只掌有多少營養吧！

而且熊掌都是膠原蛋白，口感也是最頂級的。

當然了，想要享受頂級美食，你還必須得有一個頂級廚子！

而李平安，他恰好就是做熊掌的大拿！

熊掌和豬蹄子可不一樣，烹飪之前可不能先去毛，不但不能去毛，連指甲蓋都不能去掉。

還是那句話，它是一整塊膠原蛋白，破壞了一點兒，都會影響最終的品質。

烹制第1步不但簡單，而且還有點兒難以忍受……

在大鍋里放上半鍋水，加入姜片、八角、花椒、大料，然后就把整個熊掌連毛帶指甲放進鍋里。

這一步要慢火熬煮一個半小時。

別誤會，這可不是最終結果，這一步只是為了讓膠原蛋白定型。

下一步，熊掌取出來后，直接用冰水浸泡。

這個過程持續一分鐘就可以，目的是為了使膠原蛋白收緊，不會在之后的烹飪過程中散開。

在這之后就是考驗耐心和精細的時候了。

李平安拿出了兩塊早就削好的菱形木條，用這玩意替代鑷子，一點一點給熊掌拔毛。

這絕對不是夸張，想把熊掌做好，就必須經歷這份折磨！

如果直接用手拔掉毛發和熊皮，那就會使膠原蛋白裂縫，甚至脫落，整道美食也就前功盡棄了。

拔完毛，還要把熊掌上的老皮，一毫米，一毫米撕下來，最后是扯掉熊掌的指甲。

對別的廚師來說，這一步是最難的，因為熊指甲連著骨頭，一旦用力過大，就會把熊掌中的骨頭也抽出來，那種后果更可怕！

而李平安，他有的是力氣，手指輕輕一捏，再向外稍稍用力，就很容易的能把指甲分離。

但即使這么順利，這一步他也用了足足兩個小時！

第3步是吊高湯。

這時候就看出廚師有多敗家了！

大燕子和二燕子也終于知道她們這么長時間，為什么沒吃到雞爪子了！

十幾對兒雞爪子，都被李平安扔在了湯鍋里。

這還不算完，也不知道李平安在哪又弄出了一只很大的大鳥，稀罕巴叉的，也扔進了鍋里。

還有幾塊野豬的棒骨，再加上一大包調味料和一大碗調味料汁兒……

就這一鍋湯，不用想就知道該有多香！

事實上，她們姐倆也是真的沒看明白！

李平安放進鍋里的那只“大鳥”，正是他從溫泉帶回來的小飛龍。

溫泉那里確實沒辦法烹制熊掌，他又答應了會去給老太太拜壽，所以早就準備好了這一天。

就這么說吧，這鍋高湯，是他兩輩子的極限，他甚至認為，他這次做出來的紅燒熊掌，絕對空前絕后，沒有任何一個廚師，能達到他的水平！

他就是要在付鼎元面前露一手！

他很希望付家能有很多客人，到那時候，他也許能一舉成名，讓敦化縣內的所有官員都認識他！

如果這個目的真能達到，那以后辦事兒是不是要容易很多？_c