不同溫度的葡萄酒,需要的發(fā)酵溫度有所差異。
紅葡萄酒的發(fā)酵溫度,一般在25度往上,32度往下。
白葡萄酒的發(fā)酵溫度則稍微低一些,一般都在十度到二十度之間。
粉色葡萄酒位于兩者之間,普遍溫度區(qū)間在二十度到二十五度。
因?yàn)獒劸频倪^(guò)程當(dāng)中需要一直保持比較穩(wěn)定的溫度,所有的釀造室里面都安裝了溫度調(diào)節(jié)器。
如果不是有人動(dòng)過(guò)溫度調(diào)節(jié)器,在合適的溫度內(nèi),根本就不會(huì)變質(zhì)這么快!
所有的推測(cè)結(jié)果都指向了一個(gè)可能性,那就是他們釀造室,被人動(dòng)了手腳!
“一定是有人到釀造室動(dòng)了手腳。”
江辰篤定的說(shuō)道。
威斯林太太和負(fù)責(zé)人露出了震驚的表情!
除了從江城置業(yè)帶過(guò)來(lái)的員工之外,威斯林酒莊的員工幾乎全部都是老員工。
如果真的是有人動(dòng)了手腳,那個(gè)人到底是誰(shuí)?
酒莊的釀造室并沒(méi)有安裝的監(jiān)控,恐怕會(huì)相當(dāng)難排查。
“這恐怕會(huì)相當(dāng)難排查……”
負(fù)責(zé)人低聲說(shuō)道。
“先不急,現(xiàn)在當(dāng)務(wù)之急是亡羊補(bǔ)牢,看看用什么樣的補(bǔ)救方法,能夠?qū)l臨變質(zhì)的酒救回來(lái)。”
江辰捏了一下自己的鼻梁,這還真是個(gè)大難題。
威斯林太太思索了片刻,開口說(shuō)道:
“第二釀造室的那些葡萄酒已經(jīng)完全變質(zhì)了,給我們?cè)斐闪讼喈?dāng)大的損失。
第一釀造室和第三釀造室的酒,也有些微微發(fā)酸。它們的發(fā)酵程度有些太過(guò),葡萄皮當(dāng)中的色素析出也比較多。
如果不想要這些原液浪費(fèi)的話,那只能死馬當(dāng)成活馬醫(yī),看看能不能改變釀造條件,將粉色葡萄酒轉(zhuǎn)變?yōu)楦杉t。
目前第四釀造室和第五釀造室的葡萄酒,沒(méi)有檢測(cè)出什么問(wèn)題。
我們這一批酒,所有的希望就寄托在這兩個(gè)釀造室上了。”
這些瀕臨變質(zhì)的葡萄酒液,經(jīng)歷過(guò)一段時(shí)間的高溫,如果一直維持在這種比較高的溫度發(fā)酵,也許能夠釀造出干紅。
江辰聽了威斯林太太的話,長(zhǎng)長(zhǎng)地嘆了口氣:“看來(lái),也只能先按威斯林太太的提議去做。”
威斯林老太太在釀酒這方面,非常有經(jīng)驗(yàn)。
既然她說(shuō)有把握能夠?qū)⑦@批葡萄原液釀造成干紅,那就應(yīng)該沒(méi)有什么太大的問(wèn)題。
“不過(guò),動(dòng)手腳的人肯定不會(huì)善罷甘休。江總,咱們現(xiàn)在要立刻開始排查嗎?”
負(fù)責(zé)人問(wèn)道。
“不,暫時(shí)不要打草驚蛇。”
江辰緩緩說(shuō)道:“先給所有的釀造師都放一天假,就說(shuō)我們要補(bǔ)救葡萄酒原液,排查酒液變質(zhì)的原因。”
“可是,咱們不是已經(jīng)推測(cè)出來(lái)了酒變質(zhì)的原因?如果要排查原因的話,不是應(yīng)該把所有的釀造師都留在酒莊,以免幕后黑手跑了?”
負(fù)責(zé)人露出不解的表情。
江總這是什么意思?
江辰輕輕搖了搖頭:“莊園里面所有的工作人員都是老員工,做下這件事情的人,極有可能早就已經(jīng)被買通了。
不達(dá)到目的,他是不會(huì)離開的。