更別說,弗朗斯科出身于美食品鑒世家,他的父親和祖父,也是鼎鼎有名的美食大家。
真要說起來,這個行業,弗朗斯科還真是祖師爺級別的人物。
介紹完所有的評委之后,主持人又介紹了大廚。
黑松露品鑒大會,顧名思義,是將送來參展的黑松露,從外形、香氣、口感等各個方面進行品鑒,最后綜合選出優勝者。
要品嘗黑松露,自然不能只吃黑松露刺身,還要讓水平比較高的大廚對這些黑松露進行烹飪。
用不同品質的黑松露,做同一道菜肴,讓評委們進行品嘗打分,從而避免因為黑松露不同的烹飪手法造成的差異。
不同產區的負責人,呈上來了他們參展的黑松露。
黑松露的大小,是一個很直觀的評判維度。
評委們看到了呈上來的新鮮黑松露之后,先從外觀上打了分數。
這些黑松露的評分大差不差,因為它們全部都是經過特殊挑選,生長周期最長的黑松露。
高盧和炎夏的松露克數最重,這兩個產區的松露從大小方面幾乎接近滿分。
牛西蘭和伊特利產區,送來參展的黑松露大小,稍微小一些,但分數也都大差不差。
評價完大小之后,緊接著就是,黑松露的顏色,質地、香氣。
生的黑松露雖然也有一定的香氣,沒有切開的話,這股香味非常的淡。
“高盧生產出來的黑松露,一如既往的氣味濃郁!我給出一個最高分!”
一個評委聞完了高盧生產的黑松露之后,立馬就聞了一下炎夏生產出來的黑松露。
“炎夏的黑松露氣味很淡,人工養殖的周期短,果然沒有野生的風味足!”
接連著好幾個評委,都給炎夏生產的黑松露在香氣這方面打了個非常低的分數。
臺下的普通觀眾小聲議論著。
“炎夏的黑松露雖然產量高,品質方面果然不太行?!?
“怪不得之前有一位美食評論家說炎夏的黑松露根本就算不上松露,它沒有松露的靈魂!”
“嘖嘖,我看這次肯定又是高盧的黑松露品質最好,炎夏的黑松露品質有大概率會墊底?!?
高盧地區的黑松露商人,聽了這些觀眾們的話之后,十分的得意。
他們早就跟這些普通的評委打好了招呼,炎夏生產的黑松露還想要打入他們的高端市場,簡直就是癡人說夢!
弗朗斯科聞了一下不同產區的黑松露,輕輕皺了皺眉。
“為什么炎夏產區的黑松露這么涼?黑松露的溫度會影響到氣味的揮發。
不同溫度下評比黑松露的香味,這根本就不公平。”
他之前可是聞過江辰帶過去的炎夏生產出來的黑松露的味道,根本就沒有這么寡淡。
“如果要品評香氣的話,至少要讓所有的松露都保持同樣的溫度?!?
主持人臉上的笑容僵了一下。
“這應該是工作人員的失誤,請工作人員立馬再帶來一份常溫下炎夏產地生產出來的黑松露?!?
臺下的觀眾們一頭霧水。
舉辦方的工作人員為什么會這么不專業?
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