既然決定已下，便無回頭之路。

宋家上下全體動員，立刻投入到緊張而有序的遷京準備工作中。

這日晚飯后，全家齊聚花廳，燈火通明，商議具體事宜。

“老爺，夫人，”福伯捧著幾大本賬冊，眉頭微蹙，“各鋪子那邊，咱們是直接盤出去，還是…留著？老奴瞧著，直接賣掉未免可惜，可若要留著，這管理上…”

蘇明華看向身旁的宋瑞峰：“老宋，你怎么看？”

宋瑞峰沉吟片刻，他的目光掃過在座的家人，緩緩道：“臨安這些產業，是咱們全家一點一滴打拼出來的，直接賣掉確實心疼，依我看，不如效仿咱們當初在留下鎮的做法，選拔可靠之人統一管理，咱們在京城遙控，爹，娘，你們覺得呢？”

他看向上首的宋老頭和趙氏。

宋老頭沒立即說話，他吧嗒了一口旱煙，吐出煙霧后才說：“老大說得在理，產業留著就是個根，萬一…我是說萬一在京城不順，咱們還有個退路。”

趙氏也點頭附和：“他爹說得對，就是這管事的人，可得挑牢靠的，心術要正！”

“爺爺奶奶放心，”宋安宇接口，“咱們就像之前那樣，訂立詳細的契約，明確權責，再定期查賬，應當出不了大岔子。”

“安宇說得對！”坐在稍遠處的李承志也鼓起勇氣開口，“還可以讓不同鋪子的掌柜互相監督。”

宋金秋的大嗓門響起：“大哥，選拔人手的事，我和老三也能幫著相看相看！咱們看人的眼光準！”

宋青陽也連忙點頭：“對對，我和二哥一定把眼睛擦亮了。”

見大家都贊同，宋瑞峰便把這事拍了板：“好，那就這么定了！福伯，明日你就去尋幾個靠譜的牙人，我想挑幾對年輕能干，品性好的夫妻，再選些機靈的伙計。”

“是，老爺！”福伯躬身應下。

接下來的幾天，宋府門庭若市。

經過福伯和宋家兄弟的層層篩選，他們最終選定五對瞧著就踏實本分的夫妻，十余名眼神清亮，手腳麻利的年輕伙計。

人員選定后，集中培訓便緊鑼密鼓的開始了，宋府后院專門騰出了一個寬敞的院子，掛上了培訓堂的牌子。

宋家核心成員輪流上陣授課，第一節課，便是宋瑞峰親自講授宋家經營理念。

宋瑞峰站在前方，神色嚴肅：“各位，你們既入了我宋家的產業，便須牢記我宋家的立身之本，誠信！無論是留香居的一飯一蔬，還是霓裳閣的一布一料，皆須貨真價實童叟無欺！若有那等以次充好，欺瞞客人的心思，那就趁早歇了！我宋家是容不下這等行徑之人的！”

底下坐著的各個掌柜和伙計們個個屏息凝神，連連點頭。

接下來是蘇明華講解賬目管理和服務規范，她講得細致，還設置了情景提問，讓學員們應對，課堂氣氛活躍。

趙氏也時常背著手在培訓堂轉悠，看到哪個學員態度不端，她便會板著臉訓斥幾句：“別以為主家不在就能偷奸耍滑！咱們產業的名聲，可不能敗在你們手里！”

實際操作培訓更是熱鬧。

宋安沐在院子里支起桌子，擺上各種布料，手把手教他們如何辨別優劣，如何與供貨商討價還價，甚至連櫥窗陳列的技巧也傾囊相授。

“你們看，這匹杭綢光澤柔和，手感滑糯，乃是上品，而旁邊這匹光澤刺眼，手感發澀，便是次貨了。”

宋安沐捻著布料細細講解。

甜沁齋的后廚里，吳氏和孫氏系著圍裙，耐心傳授著糕點制作的訣竅。

“這杏仁酪啊，火候最關鍵，”孫氏一邊攪拌著鍋里的奶糊一邊說，“多一分則老，少一分則不熟，全憑自己的經驗和眼力。”

吳氏補充道：“用料也要十足，不能偷工減料，壞了甜沁齋的名聲。”

杏林堂那邊，蘇老頭和陳三罐也沒閑著，蘇老頭拿著藥材，仔細講解藥性辨別和保管方法。

陳三罐則反復強調：“藥材關乎人命，絲毫馬虎不得！稱藥時多一錢少一錢都可能出大事，務必謹慎！”

柳文淵沒了算賬先生這一職，便閑了下來，他每日搖著折扇，在各個店鋪附近給人算命，偶爾也會過來轉轉。

用他那套相面之術觀察學員，私下對宋瑞峰點評幾句：“依在下看，那姓張的后生眼神清正，是個可造之材，姓王的那對夫妻，面相敦厚，守成有余…”

學員們都知道這是改變命運的機會，個個學得異常認真，生怕漏掉一個字。