“你先說(shuō)答不答應(yīng)？”蘇錄問(wèn)那何程氏。
“答應(yīng)，只要你能變出錢(qián)來(lái)，我啥都答應(yīng)。”何程氏毫不猶豫點(diǎn)頭道。
“好。”蘇錄這才說(shuō)道：“我這些天和我哥在你家的酒坊里轉(zhuǎn)悠，發(fā)現(xiàn)庫(kù)里有好多的柑橘，還有兩千個(gè)竹筒子。”
“我家主業(yè)是釀果酒的，庫(kù)里那是收來(lái)的酸柑子，準(zhǔn)備釀成柑橘酒，趁著過(guò)年賣(mài)一波的。”小寡婦解釋道：“那些竹筒就是到時(shí)候用來(lái)裝酒的。”
說(shuō)著她哀怨一嘆道：“現(xiàn)在當(dāng)家的和小叔子都沒(méi)了，也沒(méi)人會(huì)釀橘子酒了，只能看著那些柑子爛在庫(kù)里了。”
小寡婦又抬頭問(wèn)蘇錄道：“難不成你也會(huì)釀橘子酒？”
“不瞞你說(shuō)，我之前都不知道，橘子還能釀酒。”蘇錄實(shí)話實(shí)說(shuō)道：“我一直以為橘子只能榨汁呢。”
“那你想怎么辦？總不會(huì)是想賣(mài)橘子汁？”小寡婦失望道。
“對(duì)啊，就是賣(mài)橘子汁。”蘇錄點(diǎn)點(diǎn)頭。
“橘子汁還用買(mǎi)嗎？有手就能攥出汁兒來(lái)。”蘇有才忍不住吐槽道：
“兒啊，這就是你想的法子嗎？”
“嗯。”蘇錄誠(chéng)實(shí)道：“我見(jiàn)識(shí)太少，能想到這一個(gè)法子就很不容易了。”
“唉，果然念書(shū)好的人，都不通俗務(wù)。”蘇有才苦笑道：“橘子容易榨汁，你知道卻為啥沒(méi)人賣(mài)橘汁嗎？”
“因?yàn)橹苯映蚤僮樱行詢r(jià)比嗎？”蘇錄問(wèn)道。
“吃橘子的人也少，因?yàn)樗崃恕！碧K有才解釋道：“幾瓣就酸倒牙，榨了汁兒就更沒(méi)法喝。”
“酸柑子更是如此，名字里都帶著個(gè)酸，你們應(yīng)該比誰(shuí)都清楚……”小寡婦幽怨地瞥了父子三人一眼，那么酸的柑子都沒(méi)擋住他們爺仨天天吃。
尤其是那大個(gè)子，嘎嘎猛造，看得都讓人酸倒牙。
“是，確實(shí)太酸了。當(dāng)然要是不酸，早就被債主搬光了。”蘇有才深有體會(huì)道：“當(dāng)然也有很甜不酸的品種，但要么是貢品，要么價(jià)格昂貴，只有達(dá)官貴人才享受得起。”
“聽(tīng)說(shuō)瀘州和成都的有錢(qián)人，會(huì)在橘汁里加蜂蜜或糖，讓它變得好喝，但那樣成本也太高了，不是一般老百姓能喝的起的。”何程氏說(shuō)完輕嘆一聲，自己也真是病急亂投醫(yī)，怎么會(huì)相信個(gè)半大小子的大話。
“我二哥有辦法，能用最低的成本，讓橘汁變甜。”卻聽(tīng)蘇錄石破天驚道：
“而且材料你家也有現(xiàn)成的，我們不需要投入任何本錢(qián)，就可以制造出酸甜可口的橘子汁。過(guò)年期間太平鎮(zhèn)有大廟會(huì)，只要價(jià)格合適，我想是不愁銷路的。”
“你真能把橘汁變甜？”小寡婦看向一直憨憨的夏哥兒。
蘇泰點(diǎn)點(diǎn)頭，給她個(gè)肯定的答復(fù)：“可以。”
“其實(shí)不用太甜，關(guān)鍵是不能太酸。”蘇有才補(bǔ)充道：“大伙逛廟會(huì)就是吃吃喝喝，喝杯橘子汁直接酸倒牙，啥也吃不了，還不得當(dāng)場(chǎng)罵街？那一碗也別想再賣(mài)掉了。”
“只要夠甜，就不會(huì)酸。”蘇錄很肯定道。
雖然他也說(shuō)不明白其中的原理，但他在味覺(jué)方面積累的經(jīng)驗(yàn)，這年代恐怕無(wú)人能出其右。
經(jīng)驗(yàn)告訴他，一杯純檸檬汁會(huì)讓人酸倒牙，但加兩勺糖后，酸味依然存在，檸檬汁卻變成了‘酸甜爽口’——酸味從一種刺激源，變成了與甜味搭配的風(fēng)味。
“確實(shí)是這樣，但關(guān)鍵是怎么能便宜的增甜。”何程氏似乎也有這方面的經(jīng)驗(yàn)，她看向蘇泰道：“夏哥兒你真有法子？”
“往里頭加甜醪。”蘇泰撓撓頭道：“我們?cè)诰品会劸频臅r(shí)候，會(huì)背著大掌作取些甜醪出來(lái)喝，甜到得兌水喝，而且沒(méi)酒味。不過(guò)這東西很快就發(fā)酵變味，所以外人很少能?chē)L到。”
“這好像是個(gè)辦法，那味道也許真能蓋住橘子酸味。”蘇有才眼前一亮。蘇泰自然沒(méi)少偷帶甜醪回來(lái)，給家里人喝。
“應(yīng)該可以，再說(shuō)酸味也不是洪水猛獸，只要?jiǎng)e太酸就行。”蘇錄道：“二哥說(shuō)一兩天就能制出甜醪來(lái)，時(shí)間上完全來(lái)得及。”
“那就試一試！”何程氏也是個(gè)果決之人，毅然道：“反正那些柑子開(kāi)春就會(huì)全爛掉了，還不如廢物利用一下，好歹收回點(diǎn)兒本錢(qián)來(lái)。”
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說(shuō)干就干，眾人也不管今夕何夕了。立即熱火朝天忙活起來(lái)，只是別人家這時(shí)候在準(zhǔn)備年夜飯，他們卻在制甜醪……
蘇泰自然成了‘大掌作’，在他的指揮下，眾人刷鍋的刷鍋，劈柴的劈柴，就連何程氏九歲的女兒田田，也十分懂事地幫著搬運(yùn)劈好的柴火。
其實(shí)他們都沒(méi)干過(guò)酒坊的活，所以只能打打下手，真正動(dòng)手的還是蘇泰。他將庫(kù)房里的碎高粱倒進(jìn)大鍋里浸泡兩個(gè)時(shí)辰，中午時(shí)開(kāi)始上屜蒸。
整個(gè)下午一直添柴不斷，將其蒸至軟爛，這才把蒸屜從灶上抬下來(lái)。
待放涼后，蘇泰便將蒸好的高粱倒入甕中，拌入少量酒曲。
“行了。”他拍拍手道：“放上一天，明天這時(shí)候就可以取醪了。”
“這么快？”眾人圍在甕邊，吃驚問(wèn)道：“不是說(shuō)得兩天嗎？”
“嘿嘿，俺沒(méi)等高粱涼透，還溫乎著就放了酒曲，這樣一天就夠。”蘇泰拍著胸脯道：“放心好了，俺可是明年就出徒的內(nèi)場(chǎng)工，蒸料、拌曲、發(fā)酵俺都學(xué)會(huì)了！”
“-->>好，我們相信你。”蘇有才拍了拍大兒子的肩膀，蘇泰便笑得沒(méi)了眼。
“你們這是搞啥子呀？”這時(shí)大伯的聲音在酒坊門(mén)口響起。他也不能真撒手不管，這些天每天都來(lái)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看看這仨活寶又整了什么活。
“大哥，我們?cè)谧稣隆！碧K有才高興道。不管怎么說(shuō)，這下又看到希望了不是？