“知道，夏哥兒能吃嘛。大年初一還能不讓他吃飽？”大伯娘滿口答應(yīng)。

“呵呵……”大伯笑笑，沒跟碎嘴婆娘細(xì)說。

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蘇錄爺仨心急火燎趕往何家酒坊，路上街坊們看到紛紛搖頭：“這爺仨過了吧，哪有年初一上門要賬的？”

“太執(zhí)著了，以后可不能欠他家錢不還，要命啊真是……”

三人根本顧不上理會(huì)這些閑碎語，他們現(xiàn)在只想去看發(fā)酵缸。

蘇泰一邊甩開大步，一邊說道：“甜醪只會(huì)在很短的一段時(shí)間出現(xiàn)，要是置之不理，很快就會(huì)甜味消失，酒味變重。”

“嗯嗯，這么神奇？”蘇有才是一天酒坊都沒進(jìn)過，自然啥也不懂。

蘇錄卻能用他淺薄的化學(xué)知識(shí)，簡(jiǎn)單理解這個(gè)過程——釀酒就是一個(gè)由淀粉產(chǎn)生糖，再由糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程。

所謂甜醪，應(yīng)該就是第一步的產(chǎn)物。此時(shí)，酒曲中的淀粉酶將淀粉分解成了糖。糖類還沒來得及轉(zhuǎn)化為酒精，所以才會(huì)有甜味，而沒有酒味。

但若繼續(xù)放置，酵母會(huì)持續(xù)將糖分轉(zhuǎn)化為酒精，導(dǎo)致甜味消失、酒味變重……當(dāng)然這都是他瞎尋思的，誰知道到底對(duì)不對(duì)。

爺仨來到何家院子，小寡婦三人也早就在酒坊翹首以待了。何田田雙手扒著粗陶大缸，滿臉緊張地注視著蘇泰，緩緩揭開蓋在甕口的紗布，一股子清甜味道便撲面而來。

眾人腦袋圍成一圈看向缸內(nèi)，只見原本的高粱糊糊上，多了一層厚厚的黏稠乳白漿。

蘇泰舀出一瓢白漿，用紗布裹住，壓濾取汁，便得到了一碗半清半濁的甜醪。

“嘗嘗看。”他下意識(shí)先遞給了蘇錄。

蘇錄呷一口，登時(shí)眼前一亮道：“好甜啊！”

說罷遞給老爹，蘇有才接過來一嘗，便即興賦詩(shī)大贊道：

“紅粱釀得玉漿稠，蜜意融喉解君憂。

稚子束脩憑此付，新甕排開舊債休！”

“好詩(shī)好詩(shī)！”蘇泰蘇錄趕忙鼓掌，就喜歡老爹這種隨時(shí)隨地賦詩(shī)的才情。

要不是因?yàn)榉咐系闹M，蘇錄一定會(huì)高喊：“有才有才，你真有才！”

就連何程氏也聽得入迷，定定看著蘇有才細(xì)品良久，又盈盈下拜道：“蘇二哥真是古道熱腸，妾身承你吉了。”

她為的是最后一句‘新甕排開舊債休’，蘇有才指的自然是她家的舊債。

“哈哈，我也就是做首詩(shī)給大家鼓鼓勁，真想‘舊債休’，還得靠這個(gè)。”蘇有才說著將粗瓷碗又遞給了小田田。

“田田嘗嘗甜不甜？”

“真甜。”何田田嘗了嘗，一雙好看的眼睛彎成了月牙兒，雙手高高捧給母親。“娘也嘗嘗。”

小寡婦微微蹙眉，這碗多少人喝過了？但這個(gè)時(shí)候她也不好拒絕，便接過來轉(zhuǎn)了一圈，淺嘗了一口。

“確實(shí)很甜。”她柳眉不由舒展，細(xì)品道：“入口時(shí)是飽滿的清甜，甜得直接卻不膩人，像含了一口蜜水，又帶著點(diǎn)微酸。順著喉嚨滑下時(shí)，舌尖還能捕捉到一絲的米香。”

“老板娘好厲害的舌頭啊。”蘇錄咋舌道：“我就光喝著很甜然后帶點(diǎn)酸。”

“酒坊里的調(diào)酒師就這樣。”蘇泰悶聲道。

“先夫在時(shí)，常讓妾身品鑒新釀，時(shí)間一久也就練出來了。”何程氏淡淡一笑道：“下面就看把這甜醪加進(jìn)橘汁里，是個(gè)什么味兒了。”

老婆子便端來一簸箕酸柑子，熟練地剝掉了皮，放到榨凳上榨汁。那榨凳類似普通板凳，凳面前傾。一頭是圓形的榨臺(tái)，周有流汁槽。榨臺(tái)上配圓形榨板，連硬木榨桿。

只見老婆子將柑子肉置于榨臺(tái)上，然后下壓榨桿，榨板在杠桿作用下，與榨臺(tái)一起擠壓果肉。金黃的橙汁便順著流汁槽淌向榨臺(tái)前端的鷹嘴。

何田田早就捧著碗在鷹嘴邊接著了，三個(gè)柑子榨出了大半碗的橙汁。

她把橙汁遞給‘蘇大掌作’，蘇泰嘗一口眉頭緊皺，又遞給蘇錄，蘇錄一嘗也直吐舌頭。

就連蘇有才都酸得不想作詩(shī)，但在兒子們期盼的目光下，只好吸著口水又來了一首打油詩(shī)道：

“金丸榨出露盈盈，一呷牙床戰(zhàn)未停。

酸到舌根困意醒，涎隨咂嘴落階庭……”

這首詩(shī)比上一首差多了。果然詩(shī)要有感而發(fā)，不能硬憋。

“好！”好在有捧場(chǎng)兄弟及時(shí)鼓掌，他才沒陷入尷尬。

然后蘇泰開始逐漸往碗中加入甜醪。

他果然沒有吹牛，當(dāng)六份橙汁中加入了一份甜醪，橙汁就變得酸酸甜甜的，十分可口！

比直接加糖的效果還要好，你說神不神奇？

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