何雨柱手腳麻利，先從調(diào)料架上取下油、鹽、醬油，又從早就領(lǐng)來(lái)的菜籃里拿出洋蔥、青椒、茄子和雞蛋，還有一大刀豬五花肉。

何雨柱安排高師傅打蛋液，切蔬菜，他則是切肉。沒(méi)一會(huì)兒，小灶間里就飄出了香味——一盤(pán)洋蔥炒雞蛋先出鍋，雞蛋煎得金黃蓬松，裹著淡淡的洋蔥香；接著是小炒肉，肉片煸得油亮，配著青椒翻炒，油花“滋滋”響，香味直往鼻子里鉆；最后是肉沫茄子，茄子吸滿了肉汁，軟乎乎的，看著就下飯。

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這三道菜是廠里主任及以上領(lǐng)導(dǎo)才能享有的待遇，高師傅站在旁邊看著，咽了咽口水。

何雨柱把菜擺到桌上，遞過(guò)去一雙干凈的筷子：“老高，你嘗嘗味道怎么樣。”

高師傅連忙接過(guò)來(lái)，小心翼翼地每道菜都夾了一點(diǎn)放進(jìn)嘴里。嚼了兩口，他就驚得說(shuō)不出話來(lái)——食堂的調(diào)料就那么幾樣，鹽、醬油、醋，連味精都得省著用，可何雨柱偏偏能用這些簡(jiǎn)單的調(diào)料，把菜做出濃油赤醬的香味，比外面飯館做的還好吃。

他心里又羨慕又復(fù)雜：這就是專業(yè)廚師的本事嗎？自己炒了這么多年菜，跟人家比起來(lái)，差的可不是一點(diǎn)半點(diǎn)。

“怎么樣？”何雨柱一邊收拾案板上的菜渣，一邊問(wèn)，“我剛才放調(diào)料、控火候的步驟，你都記住了嗎？”

高師傅臉上有些羞愧，撓了撓頭，不好意思地說(shuō)：“師父，您這廚藝也太好了，我眼睛勉強(qiáng)能跟上您的動(dòng)作，可這手……它好像有自己的想法，記不住勁兒。剛才看您放醬油，我也沒(méi)看清您倒了多少，換成我自己，肯定掌握不好量。”

“沒(méi)事，慢慢來(lái)，多練幾回就好了。”何雨柱倒不著急——他心里清楚，這行靠的不僅是勤奮，更得有天賦。就像那些學(xué)廚的學(xué)徒，看似天天被師傅使喚著干雜活，有壓榨勞動(dòng)力的成分，但更多的是為了讓他們?cè)谌諒?fù)一日的重復(fù)里夯實(shí)基礎(chǔ)。

他指了指那三盤(pán)菜，說(shuō)：“你把這三盤(pán)菜端出去，讓劉嵐分裝一下，每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)們來(lái)取。”

然后何雨柱已經(jīng)從柜子里拿出一塊新鮮的五花肉。

昨天他答應(yīng)給食堂謝主任做頓紅燒肉，這肉是他早上特意繞路去菜市場(chǎng)買的，食堂的肉都是憑條子領(lǐng)的，他可沒(méi)法憑空變出肉來(lái)。

高師傅看著那塊肥瘦相間的五花肉，心里有點(diǎn)疑惑——小灶的菜都做好了，何雨柱怎么又拿肉出來(lái)？但他也知道“不該問(wèn)的別問(wèn)”，應(yīng)了一聲“好嘞”，就小心翼翼地把三盤(pán)菜放進(jìn)大托盤(pán)里，端著出去找劉嵐了。

劉嵐早知道領(lǐng)導(dǎo)小灶的規(guī)矩，見(jiàn)高師傅端著菜出來(lái)，立刻從柜子里拿出十幾個(gè)干凈的白瓷盤(pán)。她先把洋蔥炒雞蛋均勻分到每個(gè)盤(pán)子里，再依次添上小炒肉和肉沫茄子，動(dòng)作麻利又仔細(xì)，生怕哪個(gè)盤(pán)子里的菜少了。

廠里的領(lǐng)導(dǎo)幾乎不會(huì)一起在食堂吃飯，分開(kāi)裝既干凈又方便，要是有領(lǐng)導(dǎo)不愿意來(lái)食堂，還能把菜裝進(jìn)自帶的飯盒里，拿回辦公室吃，一點(diǎn)不耽誤工作。

高師傅站在旁邊看著，心里忽然明白了——何雨柱看似沒(méi)怎么操心，可從大鍋菜的分配，到保衛(wèi)科打飯的叮囑，再到領(lǐng)導(dǎo)小灶的準(zhǔn)備，每一件事都安排得妥妥帖帖，這才是后廚該有的章法。

他暗暗下定決心：以后得多跟師父學(xué)學(xué)，不光學(xué)廚藝，更得學(xué)這份做事的心思。

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