“聞著便覺胃口大開。”武則天頷首,她雖養尊處優,但對各地風味亦有涉獵,這般濃烈直接的氣息,讓她也產生了品嘗的欲望。
桌面上擺滿那盤盤新鮮至極的食材。
那海草翠綠欲滴,仿佛剛從海中撈起;海白螺在籃子里微微吐著水泡;鮮蝦活蹦亂跳,需要用盤子蓋住;魚肉片薄如蟬翼,透著晶瑩的光澤;小黃牛肉色澤鮮紅,紋理分明。
服務員為他們調配了經典的蘸料,什錦醬、小金桔、辣椒圈、香菜、蒜蓉,可以根據個人口味自行搭配。
嬴子慕示范著擠入小金桔汁,加入辣椒,再舀一勺什錦醬,最后撒上香菜蒜蓉,一碗酸甜微辣,極具海南風味的蘸料便調好了。
“這湯底是可以直接喝的,尤其在涮菜之前,嘗嘗原湯,最是開胃。”
嬴子慕說著,拿起湯勺,給每人碗里都盛了小半碗翻滾著的金黃色湯汁。
小嬴政看著這顏色誘人的湯,吹了吹,小心地喝了一口。
“唔!”他小臉先是皺了一下,顯然被那獨特的酸辣刺激到了,
但緊接著,那酸爽過后的回甘與鮮香讓他又忍不住喝了一口,
“酸酸的,辣辣的,有點奇怪……但是還想喝!”
嬴政依端起碗,先觀其色,金黃透亮,再聞其味,酸香撲鼻,他飲下一口。
瞬間,一股強勁而不失柔和的酸味率先沖擊味蕾,緊接著是辣椒帶來的細微灼熱感,以及米酒發酵后那難以喻的醇厚底蘊。
這味道層次豐富,酸得通透,辣得醒神,將因炎熱和疲憊而萎靡的食欲徹底喚醒。
細細品味,緩緩咽下,只覺得一股暖流自喉入腹,舒暢無比。
秦王政也喝了一口,臉上露出驚奇之色。
這味道比他想象的還要強烈,卻又奇異地令人上癮。
那酸味不同于普通的醋,帶著糧食發酵后的圓潤與厚度,與辣椒的刺激完美融合,讓他忍不住又舀了一勺。
武則天鳳眸微亮,細細品味著湯中的韻味,帶著一絲贊賞。
王貞儀和黃道婆也對這獨特的發酵風味感到好奇。
喝過開胃湯,接下來便是涮煮食材的時刻。
首先下鍋的是海白螺和鮮蝦。
海白螺在滾沸的糟粕醋湯中迅速開口,露出里面雪白的螺肉。
眾人撈起,蘸上蘸料,螺肉鮮甜脆嫩,帶著糟粕醋特有的酸辣風味,毫無腥氣,只有極致的鮮美。
鮮蝦變紅卷曲后撈出,蝦肉緊實彈牙,本身的甜味與湯底的酸辣形成絕妙搭配,讓人欲罷不能。
接著是現切魚肉片,薄薄的魚片在翻滾的湯中涮燙幾秒即可,
口感嫩滑無比,幾乎入口即化,酸辣的湯汁更是將魚肉的鮮味提升到了一個新的高度。
海草下鍋稍微一燙,撈出后依舊保持翠綠,入口爽脆清新,帶著海洋的氣息,非常解膩。
墨魚仔q彈有嚼勁,在吸收了湯汁后,味道更加飽滿。_c