劉惜郡用筷子輕輕撥了撥盤子里剩下的魚頭,歪頭打量:“這個嘴還真的是翹嘴。”
張?zhí)彀荒樞缕妫骸拔乙彩堑谝淮沃溃椈āⅦZ魚、桂魚是一回事。”
白夜點頭,繼續(xù)科普:“北方叫鱖魚,南方叫桂魚,有一種說法是背鰭有黃色斑點,看著像桂花,所以叫桂魚。”
陳都玲原本安靜地聽著,此時忽然輕聲念道:“‘西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥’。”
張含蕓立刻給還在陪她吃的吃友捧場:“哇,嘟嘟突然吟詩,文化人就是不一樣!”
陳都玲搖頭“沒有,就是突然想到這一句”
張?zhí)彀χ{(diào)侃:“這魚要是知道自己被寫進古詩里,是不是得驕傲得游得更快?”
劉惜郡托著下巴,若有所思:“那‘松鼠桂魚’是不是因為炸出來的形狀像松鼠尾巴?”
白夜贊許地看她一眼:“沒錯,刀工和炸制手法讓魚肉蓬松翹起,形似松鼠。還有澆汁的時候因為溫度和魚身油炸的結(jié)構(gòu),會發(fā)出吱吱的響聲,仿佛松鼠叫,這道菜流傳的說法是乾隆下江南,在松鶴樓,原本的食材是鯉魚,乾隆贊賞以后,因為鯉魚跳龍門的吉祥寓意,這道菜就火了,火了以后鯉魚就改成更好的鱖魚,因為南方鯉魚不好吃”
陳荔突然舉手,一臉疑惑:“等等,那為什么南方的鯉魚不好吃啊?”
白夜聳聳肩,故意逗她:“那你得問問南方人。”
陳荔瞪大眼睛:“我就是南方人啊!”
白夜嘴角一揚,指了指陳都玲:“那你問問吃鯉魚的嘟嘟。”
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