劉桃眼睛發亮:“這個可行!后廚壓力能減輕大半。”
秦海露已經開始盤算:“鹵味還能當宵夜提供?!?
楊梓已經迫不及待地挽起袖子:“夜哥,現在就開始教我們調鹵水吧!我想吃鹵鴨脖、雞爪,還有海帶和藕片!”
張一汕在一旁笑著吐槽:“你就知道吃。”
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楊梓立刻回擊:“你就說你吃不吃吧?”
張一汕老實承認:“吃是吃……不過說起來,我這兩天都沒在客棧吃過午飯?!?
劉桃笑著解釋:“因為一汕中午要開船帶客人出去游湖,所以確實顧不上。其實這樣也好,中午沒有客人用餐壓力,正好方便我們自己調整?!?
白夜想了想:“可不是嘛!你們一共才六間房,就算住的都是情侶,住滿了也就十二個人,中午肯定都出去玩了,誰還留在客棧吃飯啊”
“準備十五人份的鹵味綽綽有余。既能當午餐,剩下的晚上還能當宵夜或者加菜,一點都不浪費?!?
劉桃立刻進入狀態:“都需要準備什么?你列個單子?!?
白夜掰著手指數:“需要個大桶,各種調料……”
劉桃指著角落:“那種熬高湯的不銹鋼桶行嗎?”
白夜過去看了看:“可以,正合適?!?
劉桃雷厲風行地安排:“香料缺什么?讓一汕現在就去買?!?
白夜張口就來,語速快得像報菜名:
“八角、花椒、草果、桂皮、陳皮各25克;
小茴香、香葉、白豆蔻、白芷、霍香各10克;
羅漢果4個、甘草2克、丁香2克、砂仁2克、干辣椒30克。
輔料要胡蘿卜、干香菇、老姜、芹菜。
調料要食鹽、生抽、蠔油、糖色、老抽、香辣醬、雞精、白酒……”
他還沒說完,張一汕已經聽得頭暈眼花,趕緊找紙筆:“夜哥你慢點!我記一下!”
楊梓看著清單咋舌:“這么復雜?我以為就是醬油八角煮一煮……”
白夜得意地說:“這可是能傳家的老鹵配方,當然講究,可以開鹵肉店的配方”
劉桃笑著拍他一下:“別飄了,說說晚飯怎么辦?”
白夜想了想:“其實你們的客人每天都不一樣,準備一份固定菜單輪換就行。比如——”他掰著手指數:
“清蒸鱸魚,這個最簡單,火候把握好就成;
涼菜隨便拌
青菜隨便炒了
清燉牛肋條,這個燉就好了。
原湯化原食,牛肉蘿卜湯,湯鮮肉爛;
把鹵好的豬蹄用烤箱烤一下,撒點孜然辣椒面,就是燒烤風味;
最后來個紅燒雞塊,這可是桃姐你的拿手菜?!?
劉桃仔細想了想,眼睛一亮:“這個安排合理!有蒸有燉有烤,葷素搭配,還能利用上鹵味。”
白夜強調道:“重點是每道菜都要簡單到每個人都能學會,這樣大家都能上手,不需要桃姐你一個人忙活了?!?
劉桃滿意地拍了拍手:“好了!初步來說,這個解決方案我很滿意。小猴子,武億,幫我們的貴客把行李搬到房間去!”
白夜一邊跟著上樓,一邊故意用大家都能聽到的音量“吐槽”:“好家伙,不解決問題還不讓入住是吧?幸好我有點真本事在身上……”
走在旁邊的美娜用胳膊輕輕碰了他一下,帶著點不可思議的語氣小聲說:“小白,你還真會???你剛才在發光啊……”
“電燈泡啊,還發光”
“……”
楊梓在一旁吐槽“直男發”
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