白夜翻看著袋子里的東西，驚訝道：“嚯，居然還有一整個豬頭？”

楊梓探頭看了一眼，解釋道：“嗯，海璐姐讓買的。她說鹵豬頭肉吃，肉多，又實惠?！?

白夜提起豬頭掂了掂：“都處理干凈了吧？毛什么的？”

“怎么處理？”楊梓有點懵。

旁邊的張一汕趕緊接話：“夜哥，老板說都初步處理過了。回來用開水煮一下，再用刷子把火烤過的地方刷刷干凈就行。”

白夜點點頭，開始分工：“行，那一汕，豬頭、豬蹄這些就交給你處理了，先焯水再仔細刷刷。我這邊先把香料泡上，準備調鹵水?！?

“好嘞！”張一汕應了一聲，利落地提起豬頭和豬蹄，拿到水池邊開始忙活。他先燒上一大鍋水，準備給豬頭豬蹄焯水去腥，然后找出硬毛刷，準備對付那些細微的雜毛。

白夜則拿出一個大碗，將準備好的八角、丁香、桂皮、香葉，甘草陳皮肉蔻等各式香料放入，倒入溫水浸泡。他說：“香料泡一下，能洗去浮塵?！?

“對了，有沒有白酒？高度的那種最好?！?

楊梓在調料架上翻找著：“料酒可以嗎？”

“最好是白酒，”白夜解釋道，“白酒的酒精度高，更能激發香料的復合香味，去腥增香的效果也更好，鹵出來的肉風味更足。料酒里面往往有鹽和其他調味，味道會雜。”

“哦哦，這樣啊?！睏铊鼽c點頭，表示學到了，“我不知道廚房有沒有，我去問問海璐姐吧，她肯定清楚。”

說著，楊梓就轉身去找秦海露了。

白夜看著各種香料和調料，思緒有些飄遠。這手鹵味的本事，是他上輩子在某個特殊時期學會的。

那時候，有幾個月的時間，生活被按下了慢放鍵，也給了他大把時間鉆進廚房。他開始嘗試鹵各種東西——豬蹄、肘子、雞腿、鴨腿、牛肉、羊肉、五花肉……一來是因為鹵味方便，做一鍋能吃好幾頓；二來也是想用這種充滿煙火氣的方式，來對抗那段日子里的單調與不安。

他是在網上找到一個據說傳承了幾代人的私家配方，自己再一點點調整。沒想到一試之下，驚為天人。

那鍋老鹵越用越香，鹵什么都好吃。那幾個月，他幾乎沒吃膩過，甚至還開發出了用鹵湯拌面、鹵汁燒菜的種種吃法。鹵肉是真的節省時間。

回憶被楊梓的聲音打斷：“夜哥！二鍋頭可以嘛！”

白夜回過神，接過那瓶二鍋頭，點點頭：“可以，這個正好。”他擰開瓶蓋，將白酒倒入香料的碗中

“泡上三十分鐘左右就行?！?

楊梓繼續問道：“還需要準備什么？”

“還要胡蘿卜、老姜、芹菜，這些是提鮮增香的輔料?！?

“我來洗！”楊梓立刻自告奮勇，拿起那些蔬菜就走向水池。