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齊妍帶著攤主們來到冷面姑娘的后廚。

其他的攤主雖然不太擅長烤冷面，但也全都跟來了，他們想看看張亞輝到底怎么“指點”，所謂的“美食顧問”又是負責什么工作的。

齊妍跟大廚簡單交代了一下之后，大廚立刻開始做烤冷面。

張亞輝和其他的攤主們圍在旁邊，認真地看著。

這位大廚之前也參加了地攤美食大賽，所以認識張亞輝和這些攤主們，要在他們面前表演烤冷面有些渾身不自在，但齊妍既然要求了，還是老老實實按照之前的辦法來做。

張亞輝看得非常認真。

雖然他跟這位大廚都參加了地攤美食大賽，同是烤冷面組，但因為彼此都在忙著做烤冷面，無暇關注他人，所以張亞輝之前并不知道冷面姑娘的烤冷面是怎么做出來的。

現(xiàn)在近距離觀看之后才發(fā)現(xiàn)，這邊的烤冷面制作跟自己制作烤冷面最大的不同之處，在于“準確度”。

一個最簡單的例子，大廚會用計時器記錄烤制的時間，還會用測溫針測量烤冷面的溫度，達到合適的溫度之后才會打雞蛋、放調料等等。

而張亞輝自己制作烤冷面的時候，全靠經(jīng)驗。不過，他比較有天分，而且做了太多份的烤冷面，所以即使不借助這些工具，每次做出來的烤冷面也不會有太大的差距。

齊妍沒有太多關注烤冷面的過程，而是稍微留意了一下大廚和攤主們的表情。

這位大廚是孟暢高薪聘請來的，是正兒八經(jīng)的酒店大廚，雖然沒到五星級酒店主廚的那種級別，但也絕非等閑之輩。

畢竟冷面姑娘有那么多營銷費用，隨便擠出來一點就能請到比較貴的大廚。孟暢一直在鼓吹冷面姑娘的口味有多好，如果找個一般的廚師被扒出來，那就得不償失了。

但是高薪聘請來的大廚，做出來的烤冷面卻比不過路邊攤的攤主，而且似乎買賬的消費者也并不算多，這是讓齊妍一直都比較費解的問題。

烤冷面很快就做好了，大廚按照標準流程把烤冷面切成段，認真擺盤之后放到一邊。

“做完了。”大廚對齊妍說道。

齊妍點點頭，對攤主們說道：“大家都嘗一嘗，有什么意見盡可以提。”

攤主們各自夾了一塊，細細品嘗。

張亞輝說道：“嗯，確實跟之前大賽評委說得一樣，水分的控制不是很好，口感有點韌，不夠酥軟，至于醋味的問題……還好，沒有評委說得那么嚴重。”

大廚沉默片刻，解釋道：“我今天特意多加了一點醋。”

顯然昨天評委的點評還是比較中肯的，大廚也虛心聽取了意見，今天稍微多加了一點醋，改善了一下烤冷面的口感。

大廚對張亞輝說道：“要不您也做一份，讓我學習學習？”

張亞輝趕忙說道：“學習不敢當，我單純只是烤冷面做得太多了，自己也瞎捉摸，有一點小心得。”

張亞輝嘴上謙虛，但還是跟大廚換了位置，倒上油之后，拿起一張烤冷面的面皮鋪在上面開始制作。

這次輪到大廚旁觀了。

同樣都是烤冷面，雙方制作的步驟大同小異，但大廚一邊拿著計時器計時，一邊觀察張亞輝具體的手法，發(fā)現(xiàn)細節(jié)方面還是有區(qū)別的。

烤冷面口味的不同，可能就是差在這些細節(jié)方面了。

很快，張亞輝的烤冷面也做好了，也請眾人品嘗。

齊妍兩種烤冷面都嘗了，確實能夠品嘗出來，張亞輝的烤冷面更好吃一些。

人的舌頭是不會騙人的。

之前有一位創(chuàng)業(yè)者說過一段神論。有人批評他開的餐飲品牌不好吃，他怒斥道：那是因為你的味蕾還沒有打開，只吃過媽媽的味道，所以你分辨不出來什么好吃什么不好吃。

這段神論也被傳為笑談。

當然，人和人品嘗美食的能力是有差距的，否則美食評論家這種工作就人人可做了。

但要說“味蕾沒有打開所以覺得好吃的東西難吃”，那就純粹是胡說八道了。

真正好吃的東西只要入口，誰都能嘗出來它好吃。

反過來，如果普通人都覺得它難吃，那它往往是真的難吃。

大廚并沒有強行說自己的烤冷面好吃，而是甘拜下風，認真地詢問張亞輝制作過程中的一些細節(jié)問題。

張亞輝也認真回答，但很多時候他的做法全憑感覺，沒辦法說得很清楚。

大廚認真聽著，感慨道：“原來如此……看來是我的問題，我把烤冷面看得太簡單了，從沒想過這么簡單的小吃也有這么多的細節(jié)和門道……”

齊妍突然明白，為什么正兒八經(jīng)的酒店大廚做烤冷面不如小吃攤主了。