腌制過程中要分步驟進行，首先是調底味，之后再上漿，這兩個環節是為了補充水分與營養，并鎖住內部汁液。

提前加油是為了防止片片粘連，更好地保持肉的質量與水分。

這樣處理過的牛肉炒出來就會格外香嫩多汁，無論是配米飯還是單獨吃都非常美味。

等肉腌好就可以熱油了。

“把姜蒜遞過來。”

“沒問題?！?

苗鳳鳳立馬把準備好的食材遞給龐日峰，他把這些配料丟進熱鍋里，快速翻炒，瞬間香氣四溢。

“快點哦，我都等不及要吃了！”

苗鳳鳳緊貼在龐日峰身邊，眼睛眨也不眨地盯著鍋內的變化。

“別急嘛，馬上就好。”等鍋里的材料炒得香氣四溢時，龐日峰把提前腌好的牛肉慢慢滑入鍋中。

只翻炒了幾分鐘，一股香辣味就飄了出來，刺激著苗鳳鳳的鼻子和胃口。

牛肉顏色鮮艷，每一片都像是精心雕琢出來的藝術品，紅艷奪目，在鍋里不停地翻滾，引人食欲。

看到牛肉差不多快熟了，龐日峰加了些雞精、料酒、醬油和一點糖調味。

讓牛肉保持嫩滑的秘訣在于火候。

一定要用旺火快速翻炒，一放下去就要迅速分散開，防止粘連受熱不均。

最關鍵的是最后一步，整個過程就像兩半一樣重要。

為了做出既嫩又不柴的牛肉，控制好火候非常重要。

全程需要旺火快炒，牛肉一放進去就得立馬散開，以防結塊加熱不均勻。

這下子，爆炒牛肉已經接近完成，只需再加些配菜一起快炒幾下就可以出鍋了。

龐日峰剛剛關掉爐火，苗鳳鳳就迫不及待地走上前來，拿起筷子。

她夾起一塊，仔細看了看，只見薄薄的一片肉上掛滿了濃稠的湯汁，看起來非常誘人。

苗鳳鳳輕輕地放進嘴里咬了一口，發現龐日峰做的牛肉特別嫩滑多汁，瞬間口腔里充滿了香辣的味道。

這種味道觸動著每一個感官，讓人回味無窮，麻、辣、嫩、香完美結合，再加上鮮美的口感。

嘗上一口，滿口生香，令人難忘。

苗鳳鳳驚訝地睜大了眼睛。

真是高手??！

比之前的幾道菜好吃太多啦！這簡直太美妙了吧！

“快點兒，米飯來了！”

看到這一幕，龐日峰苦笑了一下，拿這樣的吃貨真沒辦法。

他給苗鳳鳳遞去一碗飯，后者立刻狼吞虎咽起來。

嫩滑且富含汁液的牛肉與米飯混合在一起，簡直是美味至極。

尤其是當米飯和肉湯在嘴里融合的那一剎那，那種感受真是太美妙了。

“我剛才……早就想吃了?！?

“但其他幾個菜……都不是我喜歡的那種?！?

一邊吃，苗鳳鳳還一邊朝龐日峰豎起了大拇指，見到她這么吃的樣子，龐日峰嘴角微微揚起。

米粒都沾到了嘴角卻完全沒在意，整個人都沉浸在這頓美食中。

真的很好，真的很棒！

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