腌制過程中要分步驟進行,首先是調底味,之后再上漿,這兩個環節是為了補充水分與營養,并鎖住內部汁液。
提前加油是為了防止片片粘連,更好地保持肉的質量與水分。
這樣處理過的牛肉炒出來就會格外香嫩多汁,無論是配米飯還是單獨吃都非常美味。
等肉腌好就可以熱油了。
“把姜蒜遞過來。”
“沒問題?!?
苗鳳鳳立馬把準備好的食材遞給龐日峰,他把這些配料丟進熱鍋里,快速翻炒,瞬間香氣四溢。
“快點哦,我都等不及要吃了!”
苗鳳鳳緊貼在龐日峰身邊,眼睛眨也不眨地盯著鍋內的變化。
“別急嘛,馬上就好。”等鍋里的材料炒得香氣四溢時,龐日峰把提前腌好的牛肉慢慢滑入鍋中。
只翻炒了幾分鐘,一股香辣味就飄了出來,刺激著苗鳳鳳的鼻子和胃口。
牛肉顏色鮮艷,每一片都像是精心雕琢出來的藝術品,紅艷奪目,在鍋里不停地翻滾,引人食欲。
看到牛肉差不多快熟了,龐日峰加了些雞精、料酒、醬油和一點糖調味。
讓牛肉保持嫩滑的秘訣在于火候。
一定要用旺火快速翻炒,一放下去就要迅速分散開,防止粘連受熱不均。
最關鍵的是最后一步,整個過程就像兩半一樣重要。
為了做出既嫩又不柴的牛肉,控制好火候非常重要。
全程需要旺火快炒,牛肉一放進去就得立馬散開,以防結塊加熱不均勻。
這下子,爆炒牛肉已經接近完成,只需再加些配菜一起快炒幾下就可以出鍋了。
龐日峰剛剛關掉爐火,苗鳳鳳就迫不及待地走上前來,拿起筷子。
她夾起一塊,仔細看了看,只見薄薄的一片肉上掛滿了濃稠的湯汁,看起來非常誘人。
苗鳳鳳輕輕地放進嘴里咬了一口,發現龐日峰做的牛肉特別嫩滑多汁,瞬間口腔里充滿了香辣的味道。
這種味道觸動著每一個感官,讓人回味無窮,麻、辣、嫩、香完美結合,再加上鮮美的口感。
嘗上一口,滿口生香,令人難忘。
苗鳳鳳驚訝地睜大了眼睛。
真是高手??!
比之前的幾道菜好吃太多啦!這簡直太美妙了吧!
“快點兒,米飯來了!”
看到這一幕,龐日峰苦笑了一下,拿這樣的吃貨真沒辦法。
他給苗鳳鳳遞去一碗飯,后者立刻狼吞虎咽起來。
嫩滑且富含汁液的牛肉與米飯混合在一起,簡直是美味至極。
尤其是當米飯和肉湯在嘴里融合的那一剎那,那種感受真是太美妙了。
“我剛才……早就想吃了?!?
“但其他幾個菜……都不是我喜歡的那種?!?
一邊吃,苗鳳鳳還一邊朝龐日峰豎起了大拇指,見到她這么吃的樣子,龐日峰嘴角微微揚起。
米粒都沾到了嘴角卻完全沒在意,整個人都沉浸在這頓美食中。
真的很好,真的很棒!
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