果然，加了這道工序后，蒼蠅明顯少了，魚(yú)干在海風(fēng)和烈日下，也慢慢的變干變硬，散發(fā)出誘人的咸香味，沒(méi)有再出現(xiàn)預(yù)料中的腐敗變質(zhì)了。
接著他們又試做了一小缸蝦醬，把洗凈的小蝦搗得碎碎的，再按比例加鹽，裝入徹底清洗燙曬過(guò)的陶缸里，密封得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，放在陰涼處等著發(fā)酵。
“每天打開(kāi)攪拌一下透氣，”宋安宇提醒，“但不能攪拌太多，一天一次就行。”
“知道了，我記住了。”林老大點(diǎn)頭。
除了魚(yú)干和蝦醬，蘇明華還提議大家試試看制做魚(yú)露。
“把那些小雜魚(yú)加鹽腌制，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出汁水，那汁水就是天然的調(diào)味料。”
“這個(gè)俺們沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。”張大嫂說(shuō)。
“這個(gè)有些地方常用，做菜的時(shí)候放一點(diǎn)會(huì)特別鮮，”蘇明華解釋道，“不過(guò)這個(gè)需要的時(shí)間更長(zhǎng)，得幾個(gè)月才行。”
宋瑞峰還琢磨著鹽的問(wèn)題，這幾天他觀察下來(lái)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)貪O民用的鹽大多比較粗糙，里頭的雜質(zhì)還多，顏色也不夠白。
“要是能改進(jìn)曬鹽的方法，做出更細(xì)更白的鹽，那價(jià)格肯定能賣得更好。”
“俺們這曬鹽就是挖幾個(gè)坑，把海水引進(jìn)去，等著太陽(yáng)曬干，”林老大說(shuō)，“有時(shí)候風(fēng)大，沙子也飛進(jìn)去，鹽就不夠干凈。”
“那可以試試用細(xì)一些的過(guò)濾，”宋安宇建議，“還有曬鹽的池子可以墊上干凈的席子或者布，這樣沙子就進(jìn)不去了。”
在等待的日子里，大多數(shù)漁民還是沒(méi)抱太大希望，只覺(jué)得這些好心腸的外地人愿意折騰就折騰吧，反正也不損失啥。
“能成就好，不成也沒(méi)關(guān)系。”其他漁民私下議論。
但林老大和幾個(gè)參與的漁民卻很是上心，每天都要去看看曬的情況，還按照宋家人教的方法，定時(shí)給蝦醬透氣攪拌。
過(guò)了十來(lái)天，那批試驗(yàn)的魚(yú)干已經(jīng)晾得硬邦邦了，顏色金黃金黃的，拿在手里很是沉手，還散發(fā)出一股濃郁的咸香。
“這顏色看著不錯(cuò)啊！”宋安沐看著一排排金黃色的魚(yú)干，很有成就感。
林老大掰了一點(diǎn)放進(jìn)嘴里嚼了嚼，下一瞬間他的眼睛就亮了：“嘿！神了！這味兒正！咸淡剛好，還越嚼越香，一點(diǎn)怪味都沒(méi)有！比俺們以前弄的好吃多了！”
“真的？我也嘗嘗！”其他聞?dòng)嵹s來(lái)的漁民也紛紛品嘗，對(duì)這味道贊不絕口。
“這下可有出息了！”
“是啊，這樣的魚(yú)干拿到鎮(zhèn)上去，肯定能賣得好價(jià)錢！”
連那些之前不太相信的老漁民也圍了過(guò)來(lái)，他們嘖嘖稱贊：“這法子真靈！俺活了六十多歲，沒(méi)見(jiàn)過(guò)做得這么好的魚(yú)干！”
又過(guò)了幾天，那缸蝦醬也到了日子。
林老大有些忐忑的打開(kāi)密封，一股醇厚的咸鮮味道撲面而來(lái)，一點(diǎn)都不嗆人，醬體呈現(xiàn)紅潤(rùn)的色澤，粘稠也適度。
“這聞著就香！”看到成品的樣子，林老大激動(dòng)的整個(gè)身體都在顫抖。
他用干凈勺子舀出一點(diǎn)點(diǎn)，蘸著嘗了嘗，那味道鮮美無(wú)比，空口吃略咸，但絕對(duì)是個(gè)下飯拌面的好料！
“好醬！真是好醬！”嘗完味道，林老大更是激動(dòng)不已，“這味兒真是太正了！拿去鎮(zhèn)上酒樓，肯定被搶著要！”
張大嫂也激動(dòng)得不行：“這要是多做一些，那一年的鹽錢都能賺回來(lái)了！”
這消息很快在小鎮(zhèn)上傳開(kāi)。
原本觀望的漁民們也坐不住了，紛紛跑來(lái)詢問(wèn)具體的做法。
宋瑞峰看大家興趣高漲，便笑著對(duì)圍過(guò)來(lái)的漁民們說(shuō)：“看來(lái)這幾個(gè)老法子還有點(diǎn)用，要是大伙覺(jué)得還行，我們可以把這套簡(jiǎn)單的操作流程都告訴大家，不難學(xué)。”
“那太好了！宋先生您真是好人！”漁民們紛紛高興的說(shuō)道。
接下來(lái)幾天，宋家人就在海邊當(dāng)起了技術(shù)指導(dǎo)，手把手教大家處理魚(yú)蝦，調(diào)配鹽水，搭建晾曬架。
漁民們學(xué)得很是認(rèn)真，遇到不懂的地方就問(wèn)，很快就掌握了要領(lǐng)。
“以后你們要是曬出了好的魚(yú)干蝦醬，或者捕到了特別好的海貨鮮貨，可以托人捎個(gè)信，到臨安城留下鎮(zhèn)梧桐里的留香居里，我們?cè)敢忾L(zhǎng)期收，價(jià)格肯定比你們賣爛掉強(qiáng)，也比那些魚(yú)販子公道。”
“真的？”林老大不敢置信。
“當(dāng)然是真的，要是誰(shuí)家想多做點(diǎn)但一時(shí)本錢不夠，比如需要多置辦點(diǎn)竹匾大缸什么的，我們也可以先支點(diǎn)定金給你們當(dāng)本錢，以后用貨抵就成了。”
這話可是實(shí)實(shí)在在說(shuō)到了漁民們的心坎上，能減少浪費(fèi)，把本來(lái)要扔掉的東西變成錢，還能多筆穩(wěn)定的收入。
誰(shuí)不愿意？